即食香辣海带片-虹洋海鲜大----威海市海带

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    2020-10-16

陶永广
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海带处理方法

(1)整理  将采集的新鲜海带进行整理,去除异物,洗净沥水。 

 (2)热烫  在夹层锅内配制0.01%的naoh溶液,并将溶液过滤,澄清备用。

  将稀碱液煮沸之后,将沥水后的海带浸入其中,沸腾下烫漂5~10s,威海市海带,立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却,此时鲜海带由原来的褐黄色变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。

  (3)切片  将此海带切成4cm×6cm的长方片,加入为海带20%的盐。加盐时,即食海带片,应铺一层绿海带片加一层盐。腌制4~5h后,将海带片人工结成结,其形状类似领结。然后将海带结装入聚乙烯袋中,每袋250g或500g,装箱即可。

 







海带收货的季节

山东省荣成市的俚岛湾、爱莲湾、桑沟湾畔热闹非凡,这里的海带已经陆续进入了黄金收割期,数以万计的渔民起早贪黑,男女老少齐上阵,为十几万亩的海带生产忙碌着,收割、加工、晾晒等紧锣密鼓。海上的收割、陆地的晾晒,让渔民成为这方舞台的主角,即食香辣海带片,因劳动所产生震憾的美感,也引来了众多来自全国各地的游客、拍客……形成了荣成沿海的一道美丽风景。

 

 

 

 


海带是一种在低温海水中生长的大型褐藻植物,因宽大且柔软而得名。海带通体橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白---状盐渍。海带丝、海带结、海带片是日常我们所见的海带形状。海带的身影在我们餐桌上很普遍,即食酸甜海带片,例如吃火锅的时候、吃麻辣烫的时候,或者在一些沿海城市,吃海带更是平常得不能再平常了。海带的烹调方法很多,拌、烧、炖、焖等都适合。海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等是比较家常的做法。



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