即食香辣海带-虹洋海鲜大----山西海带

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    2023-5-2

陶永广
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凉拌海带丝

凉拌海带丝是海带众多做法中的一种,关于凉拌海带丝也有很多做法,乳山虹洋食品有限公司小编跟大家分享几种凉拌海带丝的做法:

方法1

原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。

做法:

1.将海带洗净,即食酸甜海带片,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。

方法2

主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片

调味料:盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙

制法:1、海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩姜片洗净切丝。

2、海带丝在沸水中稍加煮烫后,捞出浸于冷水中,沥去水分盛盘,加入红辣椒丝、姜丝拌匀。

3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉,食用前淋香油。

方法3

主料:海带丝   调料:白醋,糖,精盐,味精,麻油

制作要点:

选用发好的海带丝,过水,过凉,加入适量白醋,糖,精盐,味精,麻油,拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。



海带处理方法

(1)整理  将采集的新鲜海带进行整理,去除异物,洗净沥水。 

 (2)热烫  在夹层锅内配制0.01%的naoh溶液,并将溶液过滤,即食香辣海带,澄清备用。

  将稀碱液煮沸之后,将沥水后的海带浸入其中,沸腾下烫漂5~10s,立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却,此时鲜海带由原来的褐黄色变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。

  (3)切片  将此海带切成4cm×6cm的长方片,山西海带,加入为海带20%的盐。加盐时,应铺一层绿海带片加一层盐。腌制4~5h后,将海带片人工结成结,其形状类似领结。然后将海带结装入聚乙烯袋中,每袋250g或500g,装箱即可。

 


(1)昆布卷曲折叠成团状或缠结成把。全体呈绿褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸软后展开成扁平长带状,长50-150cm,宽10-40cm,中央较厚,边缘较薄而呈波状。类革质,残存柄部扁圆柱形。气腥,味咸。

(2)黑昆布片部卵形或扁圆形,1-2次羽状深裂,裂片长舌状,边缘有疏齿或全缘。气腥,味咸。水浸泡,手捻分层。

(3)裙带菜片部1次羽状深裂,盐渍海带,中央有隆起的中肋。气腥,味咸。以片大、体厚、色青绿者为佳。

品质标志<------药典>1995年版规定:以干燥品计算,昆布含碘(i)不得少于0.35%,黑昆布含碘(i)不得少于0.20%


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