麻辣蟹钳量----蟹钳量----虹洋食品

生吃鱼虾的做法，有着悠久的历史和传统，对吃海鲜讲究一个“鲜”字，什么时候的海鲜鲜？当然是活蹦乱跳的时候，经过调料和私房配方卤制，肥美嫩滑晶莹剔透，怎一个“鲜”字了得！

对于“辣卤海鲜”，一般是把海鲜清蒸或者简单焯水后，用自制的辣卤汁入味一段时间，麻辣蟹钳量---，然后出炉。海鲜一定要新鲜！

另一重头戏在辣卤汁上，这一锅看似简单的辣卤汁，每天都要花上2小时熬制。

每一种海鲜需要卤制的时间不同，比如花螺需要8分钟、皮皮虾需要12分钟、小鱿鱼需要16分钟......

如果您不太擅长做海鲜，虹洋食品建议您选择我们的即食麻辣小海鲜吧！营养、美味、方便、便捷。

(一)麻酱小料做法

麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，卤虾油70克，麻辣蟹钳量---，豆腐乳1汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、急汁各20克，精盐15克。

上述原料混合搅匀即可。

南门涮肉的秘1制小料成分：麻酱、韭菜花、酱豆腐、蚝油、芝麻油

(二)蒜泥小料做法

蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，蟹钳量---，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

(三)海鲜汁小料做法

高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。

混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

(四)孜然香辣小料做法；1、锅上火注入色拉油3千克、红油2千克烧至四成热下入三蓉(葱、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黄焖鸡酱料

2、然后放入三五香辣酱蓉1千克，老干妈辣酱、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。

3、至水汽干时再倒入味汁2千克，继续炒30分钟。

4、至油水相溶时加入鸡粉、白糖各50克，味精75克，精盐35克，搅匀即熄火。黄焖鸡酱料

(五)鲜椒小料做法

1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。

4、炒匀且原料相溶后即可出锅。