麻辣小海鲜量----虹洋食品-云南小海鲜量---

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    2023-7-11

陶永广
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餐饮管理对菜品标准的基本要求

要求菜品体现原汁原味,尤其是清口青菜及海鲜菜肴,口味避免过重,(如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等)不能用调料、大料的味道压住本身的味道,---要求口味(糖醋、酸辣等)。

调料有去异味,调和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作为主料体现出主体味,切记食用过量调料会---影响健康。


汤菜的要求

汤菜盛入盛器中不能太满,以8分满或8分半满为宜

汤菜原料和汤的比例,根据菜的性质不同,比例也不同,但是原料的比例不能超过汤的比例





威海虹洋食品-麻辣小海鲜

遇到的鱼类,便宜的海鲜更可尽情品尝,购得鱼类海鲜,在---洗净,理好,撒上佐料,装入塑料袋,麻辣小海鲜量---,也是到目的地就可烧烤;时鲜小菜,因产地、季节不同大有差异,当地副食品,因水土、风俗、制作方法不同,云南小海鲜量---,也有差异,当地特色食品,更不能错过,都可尽情买了烧烤品尝。


外出旅游的景点选择也需要注意,即使是烧烤有些景点可能不会让你烧烤,所以事先都需要了解好。了解好这些,准备好所需的物品,麻辣小海鲜量---,明天你就可以出发,放心和你的小伙伴们开心去旅游烧烤了。


1蟹钳:

蟹钳采用沙蟹蟹钳,要用流水冲洗半小时以上,这样是为了充分祛除腥味。

2 香螺、钉螺、花螺、大脚螺

冷水下锅,大火烧开后2分钟以上,捞出后自然放凉。

3 鸟贝

大火将水烧开后,放入鸟贝焯水5-10秒钟,迅速捞出后放入冷水拔凉。

4 ---

冷水下锅,大火烧开后3分钟以上即可. 冷水拔凉。

5 海肠

大火烧开后,麻辣小海鲜量---,放入海肠,焯7-10左右即可,放入冷水拔凉。

6 皮皮虾、海龙虾

需要上笼屉蒸,大火开锅后5分钟即可。

7 大虾

冷水下锅,大火烧开,煮至全部变红捞出即可。

8 笔管

大火将水烧开后,放入笔管焯水1分钟,迅速捞出后放入冷水拔凉。

9 鱿鱼

鱿鱼去膜改刀,大火将水烧开后,放入鱿鱼焯水2分钟,捞出后放凉。

10 海带

海带切菱形,大火将水烧开后,放入焯水1分钟,捞出后迅速放入冷水拔凉。




如果您不太擅长做海鲜,虹洋食品建议您选择我们的即食麻辣小海鲜吧!营养、美味、方便、便捷。


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