麻辣小海鲜
香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,这款卤水一香辣为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免产生过浓或过淡的现象。
此卤水以香辣味鲜为主,在熬制过程中不需加油,麻辣小海鲜批发,但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油,以增加成品香味、光泽。
香料:
香料包1包,麻辣小海鲜批发,黄栀子15克。
辅料:
辣椒王350克,新一代辣椒300克,红花椒50克,河北小海鲜批发,青花椒50克(一半装煲汤袋,一半放汤中),水35斤,菜籽油2斤,生姜250克,大葱300克,洋葱200克,白酒200克,五花肉3斤。
调料:
盐180克,美极烧焖汁350克,鲜辣汁150克,鸡粉250克,冰糖100克,鸡汁500克,蚝油300克,鲜味素80克。
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