海蜇头-威海市乳山海蜇-虹洋即食海蜇大---

·配 料:

海蜇头150克，香葱末25克，海蜇头，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，即食老醋海蜇头，精制油15克。

·特 点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操 作:

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，海蜇丝，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，威海市乳山海蜇，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

海蜇头加工

海蜇头加工的主要原料是海蜇，加工前需要将海蜇用清水洗净，然后切成薄片，用盐、矾和食用油拌匀，腌制一段时间。在加工过程中，还需要用到盐、矾和食用油等调料。海蜇头加工完成后，可以用来凉拌或烹制各种菜肴。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制成的。海蜇头是海蜇中的---，口感及营养价值更上一层。

关于海蜇头的做法，乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享其中一个做法：

材料：

海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。

做法

1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。

3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。

 

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