以往的海带多为干制品即棕色的干海带，由其加工出的海带丝也是棕黄色的制品。近几年出现一种新型的未经干制的加工生海带，非常新颖。如海带结，色泽鲜绿，由于其含有较高的盐分，故可以长期保存食用。食用时放入热水中浸20min，即食海带片，除去部分盐分后，即可食用。
绿色海带结加工工艺流程如下： 生鲜海带***整理***热烫***切片腌制***手工打结***成品
(1)整理 将采集的新鲜海带进行整理，去除异物，洗净沥水。
(2)热烫 在夹层锅内配制0.01％的naoh溶液，并将溶液过滤，湖北海带，澄清备用。
将稀碱液煮沸之后，将沥水后的海带浸入其中，沸腾下烫漂5～10s，立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却，此时鲜海带由原来的褐黄色变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。
(3)切片 将此海带切成4cm×6cm的长方片，加入为海带20％的盐。加盐时，应铺一层绿海带片加一层盐。腌制4～5h后，将海带片人工结成结，其形状类似领结。然后将海带结装入聚乙烯袋中，即食酸甜海带，每袋250g或500g，装箱即可。
山东省荣成市的俚岛湾、爱莲湾、桑沟湾畔热闹非凡，这里的海带已经陆续进入了黄金收割期，数以万计的渔民起早贪黑，男女老少齐上阵，为十几万亩的海带生产忙碌着，收割、加工、晾晒等紧锣密鼓。海上的收割、陆地的晾晒，让渔民成为这方舞台的主角，因劳动所产生震憾的美感，也引来了众多来自各地的游客、拍客……形成了荣成沿海的一道美丽风景。
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